Savindan je praznik posvećen Svetom Savi i školska slava, a za nju se tradicionalno, na današnji dan, za najmlađe pripremaju perece. Postoji mnogo recepata za Svetosavske perece, a sa ovim praktično nema greške.
Potrebno je (za testo):300 gr oštrog brašna, 500 gr oštrog brašna, 40 gr svežeg kvasca, malo šećera, 1 kašičica soli, 2 dl toplog mleka, 3 dl tople vode, 1 dl ulja i 1 jaje za premazivanje.
Slani preliv: 3 kašike mekog brašna, 1 kašika soli i hladna voda po potrebi.
Priprema: U toplo mleko stavite dve kašike oštrog brašna, malo šećera i kvasac, te sačekajte 10 minuta da kvasac nadođe. Pomešaajte brašno sa uljem i solju i dodajte kvasac, pa umesite testo koje se ne lepi za ruke, ali ne sme da bude tvrdo. Dobro ga mesite na pobrašnjenoj površini bar pet minuta, uz dodavanje brašna ako je potrebno. Pokrijte testo čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom 30 minuta da se udvostruči količina.
Dok testo nadolazi, pripremite slani preliv. Pomešajte so i brašno i polako dodajte hladnu vodu, ali stalno mešajte da se ne bi napravile grudvice. Gustina bi trebalo da bude kao testo za palačinke.
Od testa formirajte kuglice i prstima tanjite u duge stapiće. Smotajte perece, tako što ćete štapić saviti u polukrug i preklopiti krajeve jedan preko drugog, a onda ih stavite u uljem podmazan pleh. Ostavite da nadođu još 10 minuta dok se zagreje rerna koju bi trebalo uključiti na 250 stepeni.
Pre stavljanja u rernu perece premažite umućenim jajetom. Pecite perece dok ne dobiju blago žutu boju, a onda ih izvadite iz rerne i premažite ih slanim prelivom, pa vratite u pećnicu da se zarumene i preliv osuši.
Izvor: telegraf.rs
