Gibanica je mnogima omiljena pita i najčešće se pravi sa sirom i jajima. Međutim, postoji i recept prema kojem “zgužvanu” pitu možete napraviti i bez sira i bez mesa.
Potrebno je: pola kg kora za pitu, 6 jaja, 1 litar gustog jogurta, 1 kašika soli i malo ulja za podmazivanje tepsije. Ove mere važe za tepsiju prečnika oko 30 cm.
Priprema: Umutite jaja mikserom da malo zapene. Dodajte jogurt (ostavite od 3 do 4 kašike sa strane). Izmešajte jaja i jogurt. Namažite tepsiju uljem. Stavite jedan list kora u tepsiju. Stavite još jedan na njega, tako da prekriju dno tepsije i malo prelaze izvan ivica.
Uzimajte po pola kore, zgužvajte je, umočite u smesu i stavite u tepsiju. Nemojte ih previše gurati jednu uz drugu. Kada popunite čitavu tepsiju, uzmite jednu koru, pa je podelite na 3 dela. Malo ih zgužvajte, pa rasporedite ponegde preko umočenih kora. Nastavite sa umakanjem i ređanjem preko suvih kora, koje služe tome da se fil lepo rasporedi kako pita ne bi bila gnjecava. Ostavite jednu koru za prekrivanje.
Preklopite krajeve koji su virili sa strane tepsije preko natopljenih kora. Stavite preostalu koru od gore, malo je ušuškajte i premažite jogurtom koji ste izdvojili. Pecite na 200°C najmanje pola sata. Kada pita porumeni, pokrijte je papirom za pečenje, pa pecite još 10 minuta.
Izvor: superzena.b92.net
