Prema zapisima, humus se najpre pravio u Egiptu, i možda je jedan od najstarijih recepata koji postoje. Pravi se od leblebija i značiće svima koji poste.
Potrebno je: 300 grama leblebija, čen, dva ili tri belog luka (po želji i ukusu), maslinovo ulje, oko 1 decilitar, sok od jednog limuna, so i puna kašika tahinija (susam paste).
Navedene mere su za pripremu veće količine humusa, ako ga jedete samo vi, ili samo jedan dan, prepolovite mere.
Priprema: Potopite leblebije uveče u vodu, a sutradan ih kuvajte do sat vremena. Kada su skuvane ubacite ih u blender i sameljite. Meljite ih odmah sa belim lukom, pa tek onda dodajte tahini, so, ulje i limun. I nemojte odmah da dodate sve.
Počnite sa manjom količinom ostalih sastojaka, kao što su limun ili tahini ili luk, pa probajte na pola mlevenja. U zavisnosti od ukusa prilagođavajte količine začina.
Izvor: najzena.rs
