Većina ljudi voli da posećuje restorane. Tako štedimo vreme na spremanje hrane, pranje sudova a drugi sve urade umesto nas. Ali, postoji i druga strana ugostiteljstva, ona koju mi ne vidimo, stvari koje oni rade zbog uštede ili bezobzirnosti prema gostima. Ovo su neke od stvari koje rade određeni ugostitelji i koje je inspekcija proteklih godina zatekla.
Posluživanje hrane kojoj je istekao rok
Bacanje hrane kojoj je prošao rok trajanja je veliki gubitak za svaki restoran. Ponekad menadžeri restorana hranu koja izgleda jestivo posluže normalno kao i ostalu hranu.
Kuhinjsko osoblje ne nosi rukavice
Mnogi radnici u restoranima izbegavaju da nose rukavice dok pripremaju hranu. Takođe, mnogi ne peru ruke redovno nakon rada sa različitom vrstom namernica.
Čuvanje mesnih i morskih proizvoda na pogrešnim tempraturama
Osetljive namirnice kao što su meso, mlečni proizvodi i morski plodovi nisu uvek zamrznuti na pravoj temperaturi. Mnogima proizvodi predugo stoje u zamrzivaču. Bacanje takve hrane je još jedan veliki novčani gubitak za restoran pa se mnogi odlučuju da je uprkos ovim faktorima posluže gostima.
Prljavi tanjiri i pribor za jelo
Pranje sudova u mašini ceo dan je vrlo skupo. Bilo je situacija kada je inspekcija naletela na restorane u kojima su tanjire samo ispirali i brisali te potom vraćali na stolove. Na ovaj način su uštedeli i na vremenu, a ne samo finansijski.
Prljavi stolnjaci i ubrusi
Ljudi prilikom jela mogu da budu jako neuredni, a pranje stolnjaka i ubrusa za svakog sledećeg gosta nije praktično ni isplativo. U mnogima restoranima manje mrlje će samo istrljati sa stolnjaka, a mrvice očistiti. Ovako štede na hemijskim sredstvima.
Presipanje kečapa
Iako je ovo strogo zabranjeno, ipak se dešava, a razlog je opet, ušteda. Ne treba ni spominjati koliko može biti rizično.
Unapred pripremljena hrana
Budući da niko ne voli predugo da čeka hranu, to bitno utiče na uspešnost restorana. Neki restorani rešavaju ovaj problem tako što imaju spremne zalihe hrane koje potom podgrevaju i dodatno ukrašavaju kako bi izgledala svežija.
Mali znak pažnje restorana i barova je da uz piće gostima poslužuju grickalice u malim činijama. Mnogi ne znaju je da grickalice drže u velikim kontejnerima u kuhinji. Osoblje nepojedene grickalice uveče vrati u kontejner pa ih sledeći dan nanovo poslužuje.
Izvor: mondo.rs
